Plantas Aromáticas

Las aromáticas son la puerta de entrada perfecta a la jardinería: crecen rápido, caben en una maceta de balcón, huelen bien y acaban en la cocina. Romero, tomillo, albahaca, menta, salvia, orégano, perejil, cilantro.

En esta sección encontrarás guías de cultivo en maceta y en tierra, cómo montar un jardín de hierbas desde cero, y —lo que más se pregunta— cómo secarlas y conservarlas para que el sabor aguante el invierno.

Hay un detalle técnico que cambia los resultados: el momento de la recolección. Los aceites esenciales alcanzan su concentración máxima por la mañana, cuando el rocío se ha evaporado pero antes de que apriete el sol, y justo antes de que la planta florezca. Cortar entonces y secar a la sombra, nunca al sol directo, es la diferencia entre hierba aromática y hierba seca sin más.

Cubrimos también qué especies son de verdad fáciles para empezar, cuáles conviene tener separadas (la menta invade todo lo que la rodea) y qué hacer con el excedente.